Танины – это вещества, придающие вину терпкость. Самые танинные вина получаются, как правило, из толстокожих сортов винограда. Современные виноделы стараются смягчить их резкость, но некоторые сорта остаются неизменно насыщенными и структурными.
Сорта винограда с высоким содержанием танинов
Неббиоло
Главный сорт Пьемонта, из которого делают великие красные вина Бароло и Барбареско.
- Цвет вина обманчиво бледный – через бокал можно даже читать книгу.
- Однако вкус насыщенный, мощный и полный решительности.
Альянико
Этот сорт выращивают на вулканических почвах Кампании, а главное вино региона – Таурази.
- Его называют «южным Бароло» за сходство со знаменитыми пьемонтскими винами.
Каберне Совиньон
Каберне Совиньон – еще один чемпион по танинам, выращиваемый по всему миру.
- В жарких южных регионах вино получается мягче и слаще.
- В прохладных северных зонах танины выражены сильнее, создавая шероховатую, абразивную текстуру.
Мальбек
Этот сорт может быть довольно суровым.
- В бюджетных версиях мальбек делают в ягодном стиле.
- Дорогие мальбеки раскрывают всю свою силу – именно из-за насыщенного, почти черного цвета англичане называли его «Black Wine» («черное вино»).
Танна
Название говорит само за себя – этот сорт получил его за экстремально высокое содержание танинов.
- Обладает толстой «медвежьей» кожурой.
- Выращивается на Юго-Западе Франции и в Уругвае.
Если вы ищете насыщенное, структурное, терпкое вино, обратите внимание на Неббиоло, Альянико, Каберне Совиньон, Мальбек и Танна.
